Het is hip, dus inmiddels is het wereldwijde web overspoeld met healthy en low carb varianten. Maar zouden er miljoenen obese Amerikanen rondwaggelen als de gezonde varianten daadwerkelijk lekker zijn dan het origineel? Ik denk het niet. Daarom vandaag geen gekloot met amandelmeel, maar het recept voor een écht bananenbrood!

Zoals de meeste recepten op Dudes & Dont's is ook dit bananenbrood makkelijk te maken. Het is slechts een kwestie van prakken, mengen en bakken.

Wat heb je nodig

- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram roomboter
- 75 gram walnoten
- 25 gram suiker (optioneel)
- 3 rijpe bananen
- 2 eieren
- 2 eetlepels honing
- 1/2 eetlepel kaneel
- scheutje appelsap
- snufje zout

Verwarm de oven voor op 175 graden

Smelt de boter een minuut in de magnetron, zodat deze zacht wordt. Klop de gesmolten boter en de eieren vervolgens met de keukenmachine door elkaar.

Prak ondertussen met een vork de bananen fijn en roer er een scheutje appelsap doorheen. Schep de geprakte banaan daarna door de eieren en boter en roer totdat er een glad beslag ontstaat.

Voeg nu schepje voor schepje het zelfrijzende bakmeel toe. Roer ook de gehakte walnoten, honing, kaneel en een snufje zout door het beslag. Voor de zoetigheid voeg ik zelf wat suiker toe, maar dat hoeft niet per se.

Gebruik nu een beetje gesmolten boter om de cakevorm in te vetten en giet daarna het beslag erin. Zet het bananenbrood zo'n 45 minuten in de oven en laat het na die tijd afkoelen op een rooster.

Eet smakelijk!

Sander

PS: met pindakaas en plakken banaan smaakt het bananenbrood helemaal lekker