Food

De verschillen tussen rode en witte wijn uitgelegd

Dat rode en witte wijn van elkaar verschillen, hoeven we je niet meer te vertellen. De ene wijn is immers rood van kleur en de andere wit. Je denkt misschien dat het stopt bij de kleur, maar dat is niet het geval. Rode en witte wijn verschillen namelijk op meerdere punten van elkaar. Om beide wijnen goed met elkaar te kunnen vergelijken, moet je weten wat de verschillen zijn. In dit artikel hebben we de belangrijkste voor je op een rijtje gezet.

Kleur

We trappen af met het grootste verschil tussen rode en witte wijn: de kleur. Als je een fles Amarone wijn naast een fles Chardonnay zet, valt dit verschil direct op. Maar hoe wordt het verschil in kleur eigenlijk veroorzaakt? Door de manier waarop beide wijnen gemaakt worden. Rode wijn wordt gemaakt met druivenschil en witte wijn meestal zonder. De schil is doorgaans verantwoordelijk voor de kleur van de wijn. Deze geeft namelijk kleur af. Hoe langer de wijn in contact staat met de schil, hoe intenser de kleur.

Smaak

Wie denkt dat rode en witte wijn alleen in kleur van elkaar verschillen, heeft het mis. Beide wijnen smaken namelijk ook anders. De meeste rode wijnen zijn vol en krachtig van smaak en bevatten vaak tonen van kruiden. Witte wijnen hebben op hun beurt vaak een fris en licht karakter en bevatten een zuurtje. Het verschil in smaak wordt ook veroorzaakt door de manier waarop ze bewaard worden. Witte wijn wordt vaak gekoeld, rode wijn niet.

Maakproces

Een derde verschil zit hem in de manier waarop beide wijnen gemaakt worden. Rode wijn gist samen met de schillen, terwijl witte wijn eerst geperst wordt. Eerder in de tekst las je al dat dit voor het kleurverschil van de wijnen zorgt. Toch heeft het maakproces niet alleen invloed op de kleur. De smaak kan er namelijk ook door beïnvloed worden. Dit is vaak het gevolg van de rijping. Zo rijpt de ene wijn langer dan de andere. Ook het materiaal van de vaten waarin de wijn rijpt kan smaakverschil veroorzaken.

Structuur

Rode en witte wijnen verschillen ook in structuur van elkaar. Heb je een fles Pomerol en een fles Pinot Grigio in huis? Schenk dan van beide wijnen een beetje in en neem een slokje. Als het goed is, is het gevoel in je mond compleet anders. Dit komt doordat rode wijnen vaak meer tannines bevatten. Deze zorgen voor een droog gevoel in je mond. Witte wijn heeft doorgaans een lichtere structuur. Je verwacht het misschien niet, maar de structuur bepaalt hoe zwaar een wijn aanvoelt.

Wijn-spijscombinaties

Zoek je een lekkere wijn voor bij het eten? Kies dan niet lukraak tussen beide wijnsoorten, want ze smaken niet overal even goed bij. Als er rood vlees, gevogelte of gegrilde vis op het menu staat, smaakt een rode wijn hier vaak heerlijk bij. Witte wijnen smaken op hun beurt beter bij pasta, risotto, mosselen, garnalen, oesters, groenten en kazen. Reden genoeg om hier rekening mee te houden als je het ons vraagt.