Veelgemaakte fouten bij het bewaren van witte wijn

Bewaar je witte wijn op de verkeerde manier? Dan gaat dit ten koste van de smaak. Wijnkenners weten dit maar al te goed. Helaas zijn er genoeg mensen die geen idee hebben hoe ze witte wijn precies bewaren. Vandaar dat hier vaak fouten bij gemaakt worden. In deze tekst zetten we de grootste op een rijtje, zodat jij ze niet (meer) maakt!

Bewaren bij de verkeerde temperatuur

Het is je vast bekend dat witte wijn gekoeld het lekkerst smaakt. Daarom is de kans groot dat je deze wijnsoort standaard in de koelkast bewaart. Veel koelkasten staan ingesteld op zo’n 5 graden, maar dit is eigenlijk te koud voor witte wijn. De ideale temperatuur ligt namelijk tussen de 8 en 12 graden. Gelukkig betekent dit niet dat je een fles Meursault niet in de koelkast kunt bewaren. Om te voorkomen dat je hem te koud serveert, haal je hem er een half uur van tevoren uit. De wijn warmt zo op, waardoor hij de ideale temperatuur bereikt.

Langere tijd in de koelkast bewaren

Sommige mensen zetten een fles witte wijn direct in de koelkast nadat ze hem gekocht hebben. Als hij binnen een paar dagen of weken gedronken wordt, is dit prima. Weet je nog niet precies wanneer je de wijn drinkt? Bewaar hem dan liever eerst op een andere plek, zoals in een keukenkastje. De wijn verliest namelijk steeds meer aroma’s als je hem te lang in de koelkast bewaart.

Neerzetten in plaats van neerleggen

Is er nog plek in de deur van je koelkast? Dan besluit je een fles witte wijn hier misschien neer te zetten. Als de fles een schroefdop heeft, kan dit prima. Gaat het om een fles Pouilly Fumé met kurk? Bewaar deze dan nooit staand. De kurk staat dan niet in contact met de wijn, waardoor hij uitdroogt en krimpt. Hierdoor kan er zuurstof bij de wijn komen en dat gaat ten koste van de smaak.

Blootstellen aan direct licht

Witte wijn kun je het beste op een plek bewaren waar hij zo weinig mogelijk wordt blootgesteld aan direct licht. Zowel zonlicht als fel kunstlicht kunnen de wijn namelijk verouderen en de smaak aantasten. Omdat het in de koelkast donker is, is dit een prima plek voor witte wijn. Wil je voorkomen dat je de wijn hier te lang in bewaart? Bewaar hem dan eerst in een donkere kast of kelder.

Te lang bewaren

Heb je een fles wijn gekregen, maar ben je zelf geen wijndrinker? Dan besluit je deze misschien te bewaren voor als je mensen op bezoek krijgt die wel wijn drinken. Op zich handig, maar het is niet goed om witte wijn te lang te bewaren. Veel van deze wijnen smaken immers het lekkerst als je ze zo kort mogelijk na het bottelen drinkt. Bewaar je ze te lang? Dan kan dit de smaak negatief beïnvloeden. Er zijn overigens wel witte wijnen die beter gaan smaken als je ze lang(er) bewaart. Dit geldt bijvoorbeeld voor een Chardonnay of Riesling van hoge kwaliteit.