Waar FairTrade vroeger vooral bestemd was voor de geitenwollensokken-types, is het anno 2014 helemaal booming. Mede door merken als Tony Chocolonely heeft het keurmerk de laatste jaren een opmars van formaat gemaakt en kan het zeker het predicaat hip krijgen. Reden genoeg om als Dudes & Dont's zijnde eens een kijkje te nemen in de wereld van het verantwoord koken!

Ik moet eerlijk bekennen dat ik het woord FairTrade onbewust nog altijd associeer met de vroegere gedachte aan dat weggestopte vak in de supermarkt. Je weet dat het er is, maar je doet er verder weinig mee. Toch is de kans groot dat je zonder het te weten regelmatig een product met het keurmerk koopt. Zo zijn de koffiebonen van Starbucks allemaal gekeurd door stichting Max Havelaar en verkoopt Plus uitsluitend FairTrade bananen. Het is namelijk steeds makkelijker om aan verantwoord geproduceerde producten te komen, alleen weten veel mensen dit niet.

Om meer over FairTrade te weten komen (en omdat ik gewoon van lekker eten houd) was ik vorige week aanwezig bij de aftrap van de achtste FairTrade Week. Speciaal voor de gelegenheid werd de Utrechtse hotspot BROEI, onder leiding van Yellow Lemon Tree's Maura en FairTrade Nederland, omgebouwd tot een walhalla vol verantwoorde lekkernijen. Samen met zo'n 20 (food)bloggers leerde ik in een paar uur tijd de fijne kneepjes van het FairTrade-vak. Gezellig en lekker, maar zeker ook leerzaam, want ik kwam erachter dat het keurmerk tegenwoordig veel meer is dan 'dat vergeten schap in de supermarkt'.

Zelf dacht ik altijd dat FairTrade-producten lastiger te verkrijgen zijn, maar niets blijkt minder waar. Na een kleine speurtocht door mijn voorraadkast blijk ik zelf al redelijk wat gecertificeerde producten in huis te hebben gehaald. FairTrade chocolade van Verkade, Earl Grey thee, een fruitsapje van Hero en uiteraard mogen de repen van Tony Chocolonely ook niet ontbreken. Op de automatische piloot in mijn kar gegooid, maar stuk voor stuk verantwoord. Grote kans dus dat ook jij weleens een van de 1.800 gecertificeerde producten in je winkelmand gooit!

Geïnspireerd door de FairBrunch en met het verhaal van 'mijn' boerinnetje Pimpa in het achterhoofd ging ik de uitdaging aan om een smakelijke snack te bedenken. Na een rondje supermarkt vond ik twee door Max Havelaar gecertificeerde hoofdingrediënten die overal verkrijgbaar zijn: chocolade en banaan. Een goede basis voor een verantwoord gerecht, want laten we eerlijk zijn; iedereen wil graag duurzaam zijn zolang het maar niet al teveel extra werk is. Gelukkig kan je met slechts één FairTrade-product per dag al een verschil maken!

Zet dus zelf snel je eerste stappen in de wereld van het bewuster koken en ga aan de slag met deze goddelijk lekkere: choco-bananenrepen

Wat heb je nodig?  

- 360 gram lichte basterdsuiker
- 260 gram bloem
- 240 gram roomboter
- 200 gram FairTrade banaan
- 150 gram FairTrade melkchocolade
- 2 eieren
- een eetlepel vanillearoma
- een theelepel grof zeezout
- een 1/2 theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden

Smelt in een pan de boter op middelhoog vuur. Het is de bedoeling dat de boter gaan bruinen, dus houd de pan goed in de gaten en roer het af en toe door. Als de boter lichtbruin is geworden mag het vuur uit. Het kan soms voorkomen dat het vuur te hoog staat er en kleine brokjes in de boter komen. Mocht dit gebeuren, zeef deze er dan uit.

Pak nu de keukenmachine (of doe het handmatig) en meng hierin de suiker, bloem en zout door elkaar. Als het gemengd is, doe dan ook de eieren en het vanillearoma erbij. Roer daarna ook de afgekoelde boter door het beslag.

Snijd nu de banaan en chocolade in kleine stukken. Wissel tijdens het snijden grote en kleine stukjes af, zodat je soms een lekkere hap chocola of banaan proeft. Meng de gesneden stukken nu door het beslag.

Voor het bakken heb ik zelf een langwerpig bakblik van 30 bij 20 centimeter gebruikt zodat de repen mooi vierkant worden. Maar, alles van ongeveer hetzelfde formaat is prima. Rond, vierkant of ovaal, voor de smaak maakt het niets uit! Bedek de bodem van het bakblik met een laagje bakpapier en vet de randen in met boter. Giet het beslag in de vorm en zet het een half uur in de oven.

Haal het bakblik uit de oven en laat het minimaal een uur afkoelen. Snijd het geheel daarna tot mooie repen en je FairTrade choco-banaanrepen zijn klaar. Eet smakelijk!

Sander

PS: deze hoeveelheid is goed voor zo'n 12 royale repen. Je kunt natuurlijk ook de helft gebruiken en dit in een kleiner bakblik gieten!