Als echte Hollander ben ook ik dol op kaas. Ik eet het eigenlijk dagelijks op bijvoorbeeld een cracker, op brood of gewoon als snack. Ik was dan ook helemaal blij met het pakket vol kazen dat DeLekkersteKaas.nl mij dit weekend opstuurde. Daar kan deze kaaskop zeker wat mee!

Wie ineens met een paar kilo kaas zit, moet echter wel creatief worden. Want wij eten met zijn vijven thuis veel kaas, maar om nou 3,5 kilo op je brood te doen gaat wat ver. Gelukkig had ik toevallig laatst een erg lekkere kaassoep gegeten in een Barnevelds restaurant, dus ik wist al vrij snel wat ik moest maken. Na wat experimenteren met de juiste kaassoorten kwam ik uiteindelijk tot dit recept wat jij als kaasliefhebber zeker eens geproefd moet hebben!

Wat heb je nodig?

- 500 milliliter water
- 200 milliliter droge witte wijn
- 150 gram belegen
- of oude kaas
- 150 milliliter
- 30 gram bloem
- 25 gram roomboter
- 1 1/2 groentebouillonblokjes
- lente-uitjes

Smelt in een pan de boter en voeg daarna de bloem erbij. Roer alles rustig door met een garde zodat je een roux krijgt. Roer de roux in ongeveer 2 minuten gaar en voeg daarna beetje bij beetje de wijn toe. Als er een gladde saus is ontstaan, verkruimel dan de bouillonblokjes erdoorheen. Water erbij gieten en het geheel rustig aan de kook brengen.

De kaassmaak in de soep komt het beste tot zijn recht als je een pittige kaas neemt. Zelf heb ik gekozen voor een extra belegen Hollandse kaas die in mijn pakket van De Lekkerste Kaas zat. Snijd de kaas in kleine blokjes en voeg deze bij de soep. Zet het vuur nu wat hoger zodat de kaas goed smelt. Eenmaal gesmolten zet je het vuur laag en roer je de slagroom erdoorheen. Snijd daarna ook een lente-uitje in kleine ringen en roer ook deze door de kaassoep.

Breng de soep op smaak met zout, peper, cayennepeper en je Hollandse Kaassoep is klaar!

Eet smakelijk!

Sander

PS: De kaassoep smaakt helemaal lekker met zelfgemaakte (kaas)soepstengels!