De rabarberplanten schieten hier inmiddels uit de grond, dus daarom vandaag het recept voor een overheerlijke rabarber plaatcake. Het geheime ingrediënt: karnemelk

Wat je nodig hebt

- 400 gram rabarber
- 225 gram suiker
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram roomboter
- 50 milliliter karnemelk
- 3 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- poedersuiker

Verwarm de oven op 160 graden

Knip een stuk bakpapier van zo'n 40 centimeter af. Vouw de randen dubbel zodat er een rand van ongeveer 3 centimeter hoog ontstaat en niet vervolgens de hoeken aan elkaar. Leg nu de zelfgemaakte bakvorm op een bakplaat.

Pak de keukenmachine en roer hierin 200 gram suiker, de vanillesuiker en een snufje zout door elkaar. Smelt vervolgens de boter en roer deze door de suiker totdat het een glad geheel is. Voeg één voor één de eieren toe en ook de karnemelk. Spatel nu rustig de bakmeel erdoorheen zodat het een luchtig beslag blijft. Verdeel nu het beslag over de bakvorm.

Maak de rabarberstengels schoon en halveer ze over de lengte. Snijd de stengels precies zo dat ze in de bakvorm passen en druk ze in het beslag. De rest van de suiker erover strooien en daarna kan het zo'n 50 minuten in de oven.

Laat de rabarber plaatcake ruim een uur afkoelen en strooi er daarna wat poedersuiker over. Je kunt de taart zo prima eten, maar met een bol slagroomijs smaakt het toch een stuk lekkerder!

Eet smakelijk!

Sander

PS: onze frisse sinaasappeltaart is ook echt een ideaal gerecht voor in de zomer